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ROBUCHON. TODAS LAS RECETAS
Título:
ROBUCHON. TODAS LAS RECETAS
Subtítulo:
Autor:
ROBUCHON , JOEL
Editorial:
RBA
Año de edición:
2017
Materia
COCINA - GASTRONOMIA
ISBN:
978-84-9056-787-6
Páginas:
864
Encuadernación:
Cartoné
Disponibilidad:
En Stock
29,00 € Comprar

Sinopsis

Por fin reunidas las grandes recetas que llevaron a Joël Robuchon a convertirse en el chef de mayor éxito
de la historia. En este libro se recogen más de 600 recetas, que comprenden desde complejas preparaciones, como la
liebre del senador Couteaux o la receta del relleno a la trufa, hasta las más básicas, como el filete a la plancha, un
potaje de verduras o los mejillones a la marinera. Todas ellas con una explicación detallada que incluye la lista de
ingredientes, los métodos de limpieza y de preparación, el recipiente más adecuado, el tiempo justo de cocción y la
mejor salsa para acompañar en cada caso. Materiales, técnicas, elaboración de fondos, salsas, sopas y decenas de
recetas entre las que se cuentan numerosas obras maestras del arte culinario.