Sinopsis

Un libro práctico que, evitando las engorrosas pre-sentaciones químicas y teóricas en general, sirve debase para estudiantes, enólogos enfrentados con problemas reales y, fundamentalmente, profesionales del vino en todas sus facetas: degustación, maduración de la uva, fermentaciones, vinificación, envejeci- miento, clarificación, etc.